pollo con verduras al horno

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel
• 1 calabacín grande
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cortar el calabacín, la berenjena, el pimiento y la cebolla en cubos de tamaño similar.
3. Colocar las verduras en una bandeja para hornear y rociar con una cucharada de aceite de oliva. Agregar sal y pimienta al gusto. Mezclar bien para cubrir todas las verduras con el aceite y las especias.
4. Hornear las verduras durante 20-25 minutos, o hasta que sean doradas y suaves.
5. Mientras tanto, sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta, romero y tomillo.
6. Calentar una sartén grande a fuego medio alto. Agregar una cucharada de aceite de oliva y los dientes de ajo picado.
7. Colocar las pechugas de pollo en la sartén y cocinar durante 6-7 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.
8. Servir las pechugas de pollo junto con las verduras asadas.

¡Buen provecho!

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