Cocinar es un arte y existen muchas técnicas para conseguir diferentes resultados en la cocina. Una de las técnicas más comunes es la de hervir y otra es la de pochar. Aunque ambas técnicas implican el uso de agua caliente, son diferentes en su ejecución y resultados.
Hervir es un proceso en el que se sumerge un alimento en agua hirviendo y se mantiene a esa temperatura durante un período de tiempo determinado. Este proceso es adecuado para alimentos que necesitan ser cocidos completamente, como los vegetales duros, las papas y los huevos. Hervir es una forma rápida y efectiva de cocinar, pero también puede desnaturalizar los alimentos y perder su sabor y textura.
Por otro lado, pochar es un proceso de cocción más suave en el que se sumerge un alimento en agua caliente pero no hirviendo. Este proceso es adecuado para alimentos más delicados como las verduras tiernas, el pescado y los huevos. La técnica de pochado permite cocinar de manera uniforme sin desnaturalizar los alimentos, lo que resulta en una textura y sabor más suave y delicado.
En resumen, hervir y pochar son técnicas de cocción diferentes que tienen resultados distintos. Hervir es adecuado para alimentos duros que requieren una cocción completa, mientras que pochar es adecuado para alimentos más delicados que requieren una cocción más suave. Es importante elegir la técnica adecuada para cada alimento para obtener los mejores resultados en la cocina.