El matambre arrollado es una receta tradicional argentina que se ha convertido en una de las comidas más populares y apreciadas en el país. Se trata de un trozo de carne de vacuno, generalmente de la pechuga, que se rellena con diversos ingredientes y se enrolla para ser cocido a la parrilla o al horno.
El origen del matambre arrollado se remonta a la época de la inmigración europea en Argentina, cuando los inmigrantes trajeron consigo sus costumbres culinarias y las fusionaron con las tradiciones locales.
Se dice que la receta del matambre arrollado surgió como una forma de utilizar la carne de manera económica y aprovechable, ya que antiguamente se utilizó un trozo de carne más grande y duro que requería de una cocción más larga para ablandarse.
Platillo Popular
Actualmente, el matambre arrollado se ha convertido en un platillo popular en toda Argentina, y es común encontrarlo en parrilladas y restaurantes especializados en carnes.
Además, es una opción perfecta para una comida familiar o para compartir con amigos, ya que se puede cortar en porciones y servir como una alternativa a la carne asada o al asado de tira.
El matambre arrollado se prepara rellenando una loncha de carne con ingredientes como verduras, huevos duros, queso, jamón y especias. Una vez rellenada, se enrolla la carne y se ata con hilo culinario para mantener su forma durante la cocción. Luego, se pasa por la parrilla o al horno hasta que esté dorado y cocido a la perfección.
Hay muchas variaciones en la receta del matambre arrollado, y cada familia o restaurante suele tener su propia versión con ingredientes y especias específicas. Algunas variaciones incluyen el uso de hierbas frescas como el tomillo o el orégano, o la adición de ajíes picantes para darle un toque de sabor picante.
El matambre arrollado es una comida completa y nutricional, ya que combina proteínas de alta calidad con verduras y otros ingredientes saludables. Además, se puede servir con una amplia variedad de guarniciones, como papas fritas, ensaladas, o arroz, lo que lo hace una opción versátil y perfecta para cualquier ocasión.
receta
Ingredientes:
- 2 libras de matambre de vaca
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 tazas de lechuga cortada en juliana
- 1 tomate cortado en rodajas
- 1/2 taza de queso rallado
- 6 hojas de lechuga
- 6 rodajas de tomate
- 6 rodajitas de aguacate
preparación:
- Abre el matambre y bátelo hasta que quede fino y uniforme.
- Mezcla el vino tinto, el ajo, el orégano, el tomillo, la sal, la pimienta, los huevos, el pan rallado y el aceite de oliva.
- Extiende la mezcla sobre el matambre, agrega la lechuga cortada, el tomate y el queso rallado.
- Arrolla el matambre y hazlo con un hilo de cocina o con una cinta adhesiva.
- Cocina el matambre en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora.
- Deja enfriar y corta en rebanadas para servir.
- Acompaña cada trozo con una hoja de lechuga, una rodaja de tomate y una rodaja de aguacate.
Buen provecho!