Chili con carne es un plato tradicional de la cocina Tex-Mex que ha ganado popularidad en todo el mundo. Se trata de un guiso de carne picada, chiles, tomates y especias que se cocina lentamente hasta conseguir una textura suave y sabrosa. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una comida completa y satisfactoria, ya que combina proteínas, hidratos de carbono y verduras en una sola olla.
La versión original de chili con carne se hizo popular en el siglo XIX en los ranchos del oeste de Texas, donde los vaqueros cocinaban la carne de res con chiles secos y especias. Con el tiempo, la receta evolucionó y se adaptó a los ingredientes disponibles en cada región, dando lugar a diversas variantes que incluyen el uso de diferentes tipos de carne, especias y chiles.
Aunque el chili con carne es un plato muy versátil, hay algunos ingredientes que son esenciales para conseguir su sabor característico. La carne picada debe ser de res o de cerdo, y se puede utilizar una combinación de ambas. Los chiles secos, como el ancho o el guajillo, le dan al plato su sabor ahumado y picante, mientras que las especias, como el comino, la cebolla, el ajo y el orégano, aportan profundidad y aroma.
cocción
El proceso de cocción de chili con carne es relativamente sencillo, aunque requiere un poco de tiempo y paciencia. En primer lugar, se fríen los chiles secos en una sartén hasta que estén ligeramente tostados, luego se remojan en agua caliente para ablandarlos y se cortan en tiras finas. A continuación, se fríe la carne en una olla grande hasta que esté dorada, y se añaden los chiles, los tomates pelados y picados, las especias y un poco de caldo de carne.
El chili con carne se deja cocinar a fuego medio-bajo durante al menos una hora, hasta que la carne esté suave y las especias hayan formado una salsa homogénea. Durante la cocción, es importante remover la olla de vez en cuando para evitar que se pegue y para controlar la consistencia de la salsa. Si la salsa está demasiado líquida, se puede dejar cocinar un poco más de tiempo, mientras que si está demasiado espesa, se puede agregar un poco más de caldo de carne.
receta
Ingredientes:
- 1 kg de carne picada (puede ser res o ternera)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 taza de frijoles rojos cocidos
- 1 pimiento verde picado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
preparación:
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio y agregar la carne picada. Cocinar hasta que este dorada.
- Agregue la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento y las especias. Cocinar por 5 minutos.
- Agregar el caldo de carne y los frijoles y mezclar bien. Dejar hervir y luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por 30 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y la carne esté tierna.
- Servir caliente con arroz o tortillas.
¡Buen provecho!