Ají de Gallina es un plato típico peruano que se ha ganado un lugar en el corazón de muchos amantes de la comida. Es un guiso espeso y cremoso hecho con pollo desmenuzado, ají amarillo, leche evaporada, queso parmesano y una mezcla de especias. Esta combinación de ingredientes da lugar a un sabor único que ha conquistado a muchas personas.
El origen del Ají de Gallina se remonta a la época colonial en Perú. Se cree que los españoles introdujeron el ají en el país, y los nativos peruanos comenzaron a experimentar con la especie, creando una variedad de platos a base de ají, incluido el Ají de Gallina.
El Ají de Gallina es un plato versátil que se puede servir tanto como una comida principal como una guarnición para acompañar otros platos. Es común encontrarlo en restaurantes peruanos y casas particulares en todo el país. Además, también se puede encontrar en muchos otros países de América Latina, donde ha sido adoptado como un plato local.
El proceso de preparación del Ají de Gallina es relativamente sencillo. Se comienza desmenuzando el pollo y se mezcla con ají amarillo, leche evaporada, queso parmesano y especias. Luego se cocina hasta que la mezcla se vuelva a espesar y cremosa. Algunas recetas incluyen también pan molido o papas en la mezcla, lo que le da aún más textura y sabor.
Una vez que está listo, se puede servir en un plato grande, acompañado de arroz o papas fritas. Algunas personas también lo acompañan con una ensalada fresca o un trozo de baguette para mojar en la salsa espesa.
En resumen, el Ají de Gallina es un plato tradicional peruano que ha ganado un lugar en el corazón de muchos amantes de la comida. Con su combinación única de sabores y su proceso de preparación sencillo, es un plato que seguirá siendo popular por mucho tiempo. Si aún no lo has probado, te animamos a que lo hagas y descubras por ti mismo por qué es un plato tan querido en Perú y en todo el mundo.
receta
Ingredientes:
- 1 pollo cortado en trocitos pequeños
- 2 tazas de leche
- 1 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 ajíes amarillos, picados
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento amarillo picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de pasas
- 1 taza de almendras peladas y tostadas
- 2 tazas de arroz cocido
- sal y pimienta al gusto
- cilantro, picado (para servir)
Instrucciones:
- Cocine el pollo en agua con sal hasta que este tierno. Escúrralo y reserve el caldo.
- Caliente el aceite en una olla y sofría los ajíes, cebolla, ajo, pimiento amarillo y pimiento rojo hasta que sean suaves.
- Agregue el pollo a la olla y sazone con sal y pimienta. Agregue las pasas y las almendras y mezcle bien.
- Añada la leche y la crema de leche, y mezcle bien. Deje cocinar a fuego medio hasta que la salsa se espese, aproximadamente 15 minutos.
- Sirva el aji de gallina sobre el arroz cocido, y decore con cilantro fresco picado.
¡Buen provecho!